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【熊黛林结婚三周年】

用料:黄豆芽适量洗净┊〇∟,黑木耳3朵切丝♀,青蒜1根切碎▽♂,大蒜头适量切末♂◇□,青椒1个切丝π↑,干辣椒适量切段⌒□,胡萝卜少许切丝☆┊。

豆芽菜味甘性凉∟⌒〇,具有清热解毒、利尿消肿的功效♀。用豆芽榨汁↑♂,加少许白砂糖代茶饮∵﹡⊙,可对泌尿系统感染引起的小便赤热、尿频等有缓解作用☆⊿♂。逢年过节↑∵◇,人们难免吃一些肥甘厚味之品∴┊▽,比较滋腻△〇,这时适宜搭配吃一些豆芽类蔬菜以清热下火∟◇⊙。

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操作:锅热后放入少许油♀,加入蒜末、辣椒段炒香;加入木耳丝翻炒;加入胡萝卜丝、青蒜、辣椒丝翻炒;上述材料炒均匀且变软之后π◇,放入黄豆芽□π,转大火快速翻炒⊙〇,加入盐、味精少许⊙⌒♂,断生即可出锅▽◇。

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鲜嫩的豆芽发好后要及时食用⊿∵,烹饪时最好快炒或水焯凉拌π,可以配一些姜丝或韭菜﹡♀,加入一点醋∵?,这样体质虚寒的人也可以食用♂◇,并且最大限度地保留了其中的营养成分♂⌒┊。

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豆芽营养丰富⊿,制作过程也简单↑◇,只要在适宜的温度下▽?↑,经常洒水保持一定的湿度即可发芽∵♂∟。需要注意的是∵,生豆芽过程中要防光照∵﹡?,尤其是绿豆芽∴┊,否则易变成粉红色∴,吃起来会有苦的味道﹡∴。

豆芽的家常做法有很多ππ♂,如今越来越多的人推崇低脂素食〇◇,现推荐一道简便易操作、低脂又美味“什锦豆芽”↑,以满足素食爱好者的需求π〇。

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老年人消化功能较弱∵,加之每日活动量较小∴⊙,又以蛋奶为主⌒♀,极易发生便秘⌒┊?。芽类菜中含有丰富的膳食纤维〇▽,常吃芽类菜可以促进肠道蠕动♂,加快排泄?〇,使肠道通畅◇∵△,还可以预防和治疗便秘┊□。豆芽中同样含有丰富的膳食纤维♀∟,若与韭菜同炒可用于辅助治疗便秘⊿↑。

记得在我小时候☆∟,母亲常用新下来的黄豆或绿豆生豆芽⊿☆,是那个年代难得的鲜美菜品◇。其实豆芽还可入药∵♂,叫“黄卷”♂⌒◇。李时珍在《本草纲目》中有这样的描述:“唯此豆之芽↑∟⌒,白美独异▽π,今人视为寻常△π,而古人未知者也⊙⊙。”

在豆子发芽的过程中↑□⊿,部分蛋白质分解为氨基酸⌒,更有利于人体吸收⊙π♂,其中天门冬氨酸急剧增加♂∴,可以减少体内乳酸堆积∟,消除疲劳⌒π。在豆子发芽后♂▽♂,由于酶的作用⊿,更多的铁、锌、磷、钙等矿物质被释放⊙,增加了人体对这些元素的吸收利用率♀π∟。每当病毒细菌开始活跃的时节♂,豆芽中有一种干扰素诱生剂□♂☆,可以诱生干扰素?□⊿,进而干扰病毒的代谢〇,增强人体抵抗病毒感染的能力∵□♂。

据有关资料显示黄豆在发芽后♂⊿,胡萝卜素可增加1~2倍♀,维生素B2增加2~4倍⌒⌒,维生素B12增加10倍⊙♂□,维生素C大量增加⊙∟,维生素E、叶酸等也成倍增加⊙△△,这对于经常出现口角发炎、口腔溃疡者多食有益▽□⊿。

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